Культура и обычаи

Польша может похвастаться богатыми коллекциями литературы, живописи и других произведений искусства, которые накапливались на протяжении веков. 

Польская литература богата и разнообразна, полна писателей, которые внесли свой вклад в развитие мировой культуры и литературы. От эпических поэтических произведений до глубоких романов и драм, польские писатели всегда обладали уникальной способностью отражать суть человеческого существования и социальной борьбы. Среди наиболее выдающихся польских писателей, оказавших огромное влияние не только на польскую, но и на мировую литературу, можно назвать:

• Создателей эпохи романтизма: Адама Мицкевича, Юлиуша Словацкого, Циприана Камиля Норвида или Александра Фредро. Романтизм, приходящийся на период разделов Речи Посполитой и борьбы за независимость, стал ключевым периодом в польской литературе. Тогда были созданы некоторые из наиболее важных произведений польской литературы: «Пан Тадеуш», «Дзяды», «Балладына», «Кордиан», «Месть».
• Создатели эпохи позитивизма – к наиболее важным создателям этой эпохи относятся такие фигуры, как Элиза Ожешко, Болеслав Прус, Мария Конопницкая, Адам Аснык, Генрик Сенкевич. Когда польское государство исчезло с карты, а судьбу нации решали иностранцы, именно эти писатели и поэты взяли на себя ответственность за выживание полячества. Они укрепляли сердца памятью былой славы, клеймили национальные пороки, воспитывали общество, строили современную нацию. Их зрелищные романы, национальные эпопеи или поучительные новеллы стали основой национального сознания. К этому периоду относятся такие великие произведения, как «Кукла», «Над Ниемнем», «Трилогия» или лауреат Нобелевской премии по литературе «Quo Vadis».
• Творцы Молодой Польши: Владислав Реймонт, Габриеля Запольская, Стефан Жеромский, Станислав Выспяньский, Казимеж Пшерва-Тетмайер, Леопольд Стафф. В молодой Польше преобладали пессимистические настроения, возник кризис конца века, чувство усталости и угрозы, отвержение ценностей, неприязнь к цивилизации. Это очень поэтичное время, и драматические произведения («Свадьба», «Нравственность госпожи Дульской») также относятся к этому периоду. Польская литература – это тоже проза – «Мужики» Реймонта (за что он получил Нобелевскую премию по литературе и «Бездомные» Стефана Жеромского. 
• Творцы XX века – Витольд Гомбрович, Бруно Шульц, Станислав Виткевич, Зофья Налковская, Тадеуш Бой-Желеньский, Камиль Бачинский, Чеслав Милош
• Современники – Вислава Шимборская, Ольга Токарчук. Оба получили Нобелевские премии по литературе за свои достижения в творчестве. Станислава Лема и Анджея Сапковского, отличившихся в области фантастической литературы и жанра научной фантастики. Романы обоих авторов стали полотном для киносценариев («Солярис») и экранизаций («Ведьмак»).

Классическая музыка на протяжении веков она был неотъемлемой частью польской культуры. Ее история восходит к Средневековью, когда на польской земле начали формироваться первые центры музыкальной практики. Она процветала особенно в эпоху ренессанса, барокко и романтизма, когда жили самые выдающиеся местные композиторы. Их произведения навсегда вошли в наследие польской культуры. Классическая музыка также играет важную роль в художественной жизни страны. На протяжении веков появился ряд выдающихся композиторов, которые внесли огромный вклад в развитие отечественного музыкального творчества и приобрели мировую известность. Среди наиболее важных деятелей польской серьезной музыки упоминаются Фредерик Шопен, Станислав Монюшка, Кароль Шимановский, Витольд Лютославский, Генрик Миколай Горецкий и Кшиштоф Пендерецкий. Каждый из этих композиторов отличался оригинальным стилем и новаторским подходом к композиторской мастерской. Их творчество охватывает широкий спектр жанров и музыкальных форм – от фортепианных миниатюр до оперы и великих симфонических форм. Произведения упомянутых авторов до сих пор являются каноном польской музыкальной культуры и охотно исполняются на концертных площадках всего мира.

Польская живопись она также имеет богатые традиции и много известных имен в этой области искусства. Хотя польские художники относительно редко пользуются международной известностью, однако мы можем похвастаться несколькими именами, которые получили признание не только в нашей стране. Первым польским художником европейского формата был Петр Михаловский, портретист и баталист. На батальной живописи специализировались также братья Юлиуш Коссак и Войцех Коссак, которые вместе с Яном Штыкой написали «Панораму Рацлавицкой (широкоформатная картина 15×114 м)». Артур Гротгер, напротив, стремился увековечить январское восстание. Однако самым выдающимся представителем исторической живописи был Ян Матейко. Картины, которые он создавал, неоднократно изображали важнейшие события польской истории, он признан основателем Национальной школы исторической живописи. Его картины ценились как на национальном, так и на международном уровне. Так, например, в Париже он получил золотые медали за «Проповедь Скарги» и картину «Рейтан. Упадок Польши». Признание в стране принесла ему «Люблинская уния», а международную известность подтвердили: высшая французская награда – Орден Почетного легиона и членство в Académie des Beaux-Arts (Академии изящных искусств) в Париже. В свою очередь, картина «Орлеанская дева» принесла ему звание почетного доктора Ягеллонского университета. Пейзажной и жанровой живописью занимались: Юзеф Хелмоньский и Леон Ян Вычулковский. Молодую Польшу в живописи представляли: Яцек Мальчевский, Станислав Выспянский и Юзеф Мехоффер. Среди самых выдающихся художников-примитивистов в мире – Никифор. Его творчество насчитывает десятки тысяч работ. Он писал пейзажи с силуэтом церкви, пейзажи Крыницы, Кракова и Варшавы, фрагменты архитектуры и интерьеры зданий. Он любил изображать знакомых и прохожих и особенно увлекался созданием автопортретов.

Польша – страна, в которой появилось много выдающихся режиссеров. Их работы получили международное признание, а некоторые были признаны самыми важными произведениями в истории кино. Польское кино имеет долгую историю и много успехов на своем счету, в том числе несколько Оскаров и почти 30 номинаций. Среди лауреатов этой премии следует отметить:

• Анджея Вайду, удостоенного Американской киноакадемией премии «Оскар» за достижения в творчестве, а три его режиссерские работы («Барышни из Вилько», «Человек из железа» и «Катынь») были номинированы на эту престижную награду.
• Роман Полански, чей «Нож в воде» стал первым польским фильмом, номинированным на премию «Оскар». Он один из самых известных польских кинорежиссеров. У него есть выдающиеся произведения киноискусства, в том числе Каннский злотый, номинированный в 7 номинациях на премию премию «Оскар», получив 3 статуэтки, в том числе за режиссуру фильма «Пианист».
• Кшиштофа Кесьлевского, который считается одним из главных представителей так называемого «Кино морального беспокойства» На международном уровне он был замечен в 1988 году благодаря названию «Короткий фильм об убийстве», полученному на Каннском кинофестивале. Эта картина была частью высоко оцененного в стране и за рубежом «Декалога» – серии из 10 фильмов по мотивам библейских 10 заповедей. Другие произведения автора, получившие признание кинокритиков, включают «Двойная жизнь Вероники» или серию: «Три цвета: Синий», «Три цвета: Белый», «Три цвета: Красный».
• Агнешка Холланд – одна из самых узнаваемых польских кинематографисток. Ее фильмы были отмечены наградами. Среди работ художника стоит упомянуть «Убить священника», «Таинственный сад», «Горькая жатва» или «Европа, Европа».
• Павел Павликовский, чьи фильмы были неоднократно отмечены Американской киноакадемией: «Ида» – первый фильм в истории польского кино, удостоенный премии «Оскар» в категории «Лучший фильм на иностранном языке», «Холодная война» – номинация на «Оскар» в категории «Режиссура».
• Ян Комаса, представитель нового поколения кинематографистов. Его полнометражным дебютом и прорывом в карьере стал фильм под названием «Зал самоубийц» 2011 года, картина завоевавшая множество наград на фестивалях по всему миру. Большим успехом в Польше и за рубежом оказался фильм «Тело Христа», вдохновленный реальной историей молодого человека, который решает стать священником после выхода из исправительного учреждения. «Тело Христа» был номинирован на премию «Оскар» в номинации: «Лучший фильм на иностранном языке».

Польская культура уделяет большое внимание семейным связям. Семья часто рассматривается как основная социальная единица. Семейные встречи важны, а гостеприимство – ключевой элемент польского общества – поляки известны своим сердечным приемом гостей. В польской культуре гостеприимство понимается как: сердечность, доброта и бескорыстие. Можно добавить, что это означает приготовление еды, заботу о гостях, чтобы те хорошо проели время, а иногда и ночлег.

Бабушка и дедушка также играют большую роль в семьях, нередко заботясь о внуках или устраивая семейные воскресные обеды.

Помимо главных праздников, поляки также отмечают множество других семейных торжеств, которые играют важную роль в общественной жизни. К ним относятся, среди прочего: крещение, причастие, свадьба, именины и дни рождения.

Крестины – это первая крупная религиозная церемония, во время которой ребенок включается в общину Костела.

Первое Святое Причастие – это еще один важный момент в жизни католической семьи, который обычно отмечается с большой торжественностью.

Свадьбы, как гражданские, так и церковные, являются одними из самых важных событий, сопровождаемых пышными приемами и семейными встречами нескольких поколений.

Именины – это традиция празднования дня святого покровителя человека, который часто отмечается так же торжественно, как и день рождения.

День рождения – это ежегодная возможность праздновать с близкими и друзьями, особенно важны даты, такие как 18 лет или 50, которые обычно отмечаются с большим размахом.

В Польше отмечают праздники, связанные с семьей и близкими:

• День бабушки – 21 января,
• День дедушки – 22 января,
• Женский день – 8 марта,
• День матери – 26 мая,
• День защиты детей – 1 июня,
• День отца – 23 июня.

Каждый из этих праздников, хотя и различается по своему характеру, дает возможность подчеркнуть семейные узы, отпраздновать вместе и увековечить традиции и обычаи.rodzinnych, wspólnego świętowania oraz utrwalania tradycji i obyczajów.

Польский народ любит праздновать, и у него много возможностей для этого. Мы очень привержены традициям и стараемся поддерживать старинные обычаи. Связь с традицией поляки сильнее всего чувствуют во время празднования самых больших праздников, таких как Рождество Христово, Пасха (Воскресение Христово), День Всех Святых или Праздник Тела и Крови Христовых.

Рождество Христово:

Это один из самых долгожданных праздников в Польше, полный традиций, символов и радостного времяпрепровождения с близкими. Польская рождественская культура глубоко укоренилась в народных традициях, создав уникальную мозаику обычаев, привычек и символов, характерных для этого времени. Рождественские обычаи в Польше постоянно культивируются и передаются из поколения в поколение. Это не только вопрос веры, но и элемент польской культуры. Многим трудно представить себе Рождество без наряженной елки, пения колядок и запаха рождественских блюд. Одним из важнейших элементов празднования Рождества Христового в Польше является Рождественский сочельник. В канун Рождества, то есть 24 декабря, семьи садятся за праздничный ужин. Согласно традиции, на столе должно быть 12 блюд, которые символизируют 12 апостолов. Еще одна польская рождественская традиция – положить под скатерть на рождественском столе сено. Сено символизирует бедность, в которой родился Иисус. По традиции, это должно приносить достаток домочадцам. В некоторых регионах Польши принято вытаскивать сено из-под скатерти – чем длиннее травинка, тем больше процветания будет в следующем году. Один из наиболее известных польских рождественских обычаев – загадывать желания и ломать у друг друга облатек во время Сочельника. Интересный рождественский обычай в Польше – оставить пустое место за столом для неожиданного гостя. Никто не должен быть голодным или одиноким в канун Рождества, символом чего является пустое место с готовой сервировкой. Вечером в канун Рождества мы ждем появления первой звезды – символа Вифлеемской звезды, которая указала трем царям путь к новорожденному Иисусу. Согласно традиции, только после появления на небе первой звезды мы можем сесть за ужин в Сочельник, а затем открыть подарки. Неотъемлемой частью польской рождественской традиции является украшение елки. Традиционно мы одеваем елку в канун Рождества Христового, хотя сегодня многие поляки делают это раньше. По-прежнему живой и культивируемой традицией является пение колядок в кругу семьи. В Польше Сочельник 24 декабря является исключительно важным праздником, когда семьи собираются за рождественским столом. Традиционно ставиться на стол 12 блюд без мяса, а также делятся облатками, высказывая друг другу пожелания. Сено кладут под скатерть и оставляют одно свободное место за столом для нежданного гостя. Почти в каждом польском доме рождественская елка, рождественская облатка, пение колядок и подарки являются неотъемлемой частью этого особого периода. Следующие дни, 25 и 26 декабря – это Рождество Христово, которое также отмечается торжественно как два праздничных дня, часто проводимых в кругу семьи.

Пасха (Воскресение Христово)

Это старейший и очень важный христианский праздник, посвященный Воскресению Иисуса Христа. Как перемещающийся праздник, он отмечается в первое воскресенье после весеннего полнолуния, которое приходится на период с 21 марта по 25 апреля. Пасхальные праздники предшествуют празднованию Страстной недели (Страстной седмицы). Это время размышлений и поста. Страстная Суббота или же Великая суббота традиционно связана с освящением еды и пасхальных яиц – (украшенных различной техникой яиц) в костеле. Освященные блюда употребляются во время праздничного пасхального завтрака в воскресенье. На второй день празднования до сих пор сохранился обычай символического обливания водой, которое должно принести удачу облитой Девушке (Поливальный понедельник).

Собор всех святых/День Всех Святых (1 ноября):

Один из самых важных и очень рефлексивных праздников в Польше, посвященный памяти всех святых и умерших. В этот день поляки часто посещают кладбища, чтобы отдать дань памяти умершим близким и выразить свою память о них. По традиции они приносят на могилы цветы, чаще всего хризантемы, и зажигают свечи, которые символизируют вечную жизнь и память. Кладбища, освещенные тысячами огней, представляют собой чрезвычайно трогательное зрелище, подчеркивающее серьезность момента.

Праздник Тела и Крови Христовых

всегда выпадает на четверг. Он празднуется через 60 дней после Воскресения Христова, в первый четверг после октавы Дня Святой Троицы. Это один из главных праздников, отмечаемых в католической церкви. Это Праздник Тела и Крови Христовых – чуда превращения освященного хлеба и вина в Тело и Кровь Христа. Неотъемлемой частью Праздника Тела и Крови Христовых является евхаристическая процессия.

Поляки также отмечают ряд государственных праздников, в т. ч. годовщину независимости Польши, которая произошла 11 ноября 1918 года. 1 мая отмечается День труда, 2 мая Праздник флага Республики Польша, а 3 мая День Конституции, в память о принятии в 1791 году первого польского основного закона.

Поводом для празднования являются также, так называемый, Андреев день. Это последний шанс повеселиться перед Адвентом, когда принято ворожить на предстоящий год. Гадание на горячем воске – самое популярное из них. Он отмечается 30 ноября. Поляки празднуют наступление Нового года, во время забав на именины Сильвестра, организованных в последний день года. Периодом забав является Карнавал, время, когда устраиваются балы, маскарады и другие развлечения. Его пробег начинается с Богоявления 6 января и заканчивается Пепельной средой.

Частью культурного наследия Польши являются народные традиции. Польские обряды и обычаи. Они являются отражением нашей истории и обычаев. Среди наиболее популярных и культивируемых сегодня можно отметить:

• Топление Марены или Мары – это обычай, связанный с приходом весны и прощанием с зимой. Он проводится в день весеннего равноденствия. Однако общепризнанной датой является 21 марта, то есть день, обозначающий конец зимы и первый день календарной весны.  Обычай состоит в том, чтобы символически утопить или сжечь переодетую куклу. топление куклы в воде должно было не только символически прогнать зиму, но и очистить общину от всех негативных энергий и болезней. Считалось, что вода забирает Марену, а вместе с ней и все злые силы и недомогания, открывая путь к возрождению и процветанию, которое должна принести предстоящая весна.
• Вербное воскресенье – Основополагающим аспектом празднования Вербного воскресенья является память о торжественном входе Христа в Иерусалим.  При виде Христа, въезжающего в городские ворота, собравшейся толпе было велено бросать на дорогу веточки. Основной обычай в польской традиции – собираться в костеле, чтобы освятить принесенные пальмы (вербы) и принять участие в процессии, в настоящее время имеющей триумфальный характер, после чего следует участие в литургии.  Традиционно пальма должна быть сделана своими руками. Традиционные пальмы готовили из веток вербы, что является признаком воскресения и бессмертия. Помимо веточек вербы, для изготовления пальмы также использовались веточки малины и смородины. Их срезали в Пепельную среду и ставили в воду, чтобы они успели распуститься к Вербному воскресенью. Подготовленную таким образом пальму украшали еще самшитом, барвинком или тисом.  В Липнице Мурнной (Малопольское воеводство) каждый год, в Вербное воскресенье, проходит конкурс на самую красивую и самую большую пальму.
• Зеленые святки (Троицкие святки) – это народное название церковного праздника – сошествие Святого Духа на апостолов, завершающего пасхальный праздничный цикл, признанного одним из древнейших и крупнейших в церковном литургическом календаре, отмечается через 49 или 50 дней после Пасхи. С церковными празднованиями Пятидесятницы (Дня Святой Троицы) исторически связаны различные народные ритуалы, посвященные встрече весны, а также сельскохозяйственные и пастушеские обычаи. И по сей день, в сельской местности, принято украшать стены домов, ворота и заборы зелеными, как правило, березовыми ветками. И по сей день, по традиции, во многих домах в Пятидесятницу устанавливают кувшины и вазы с аиром, то есть болотным аиром.
• Рождество Иоанна Крестителя – отмечается в самую короткую ночь в году (с 21 по 22 июня – в то время, когда чаще всего происходило летнее солнцестояние).  Этот праздник несет в себе долгую историю и богатые традиции. Древние славяне отмечали ночь Ивана Купалы, праздник жизненной силы и плодородия. После того, как христианство приняло этот праздник, он назывался Рождеством Иоанна Крестителя – также назывался кануном Рождества Иоанна Крестителя. Главный символ этой ночи – огонь. Он символизирует мужественность, очищение и защиту от зла. Вот почему одна из традиций этой ночи – разжигать костры, вокруг которых танцуют люди и прыгают через огонь. Согласно верованиям, это должно принести изгнание злых духов, здоровье, процветание и плодородие. Неотъемлемой частью празднования были поиски цветка папоротника, который распускался только в эту особенную ночь и должен был принести нашедшему его удачу и богатство. Еще одна традиция Купальской ночи – это гадание с помощью плывущих по воде венков из трав. Это гадание, которое в основном предназначено для незамужних девушек и юношей. Девушки, плетя венки самостоятельно, бросали их в поток реки, тем самым избавляясь от несостоявшихся, нереализованных или несбывшихся чувств. Юноши должны были выловить венок. Если им это не удалось, предрекали, что обладательнице венка целый год не будет везти в любви. А с другой стороны, если юноша не поймал за ночь ни одного венка, то следующие двенадцать месяцев ему также предстояло провести в одиночестве. Еще худшим предзнаменованием была ситуация, когда венок запутался в камышах или утонул. Считалось, что это знак любовных трудностей, неверно направленных чувств или одиночества.
• Обжинки – это самый важный праздник для всех, кто связан с землей и ее урожаем. Это один из самых больших и торжественных праздников для крестьян в Польше. Данный праздник знаменует собой кульминацию целого года работы на полях и является прекрасным поводом для веселья и пиршества. «Обжинки» означает традиционный праздник по случаю окончания уборки хлебов. Этимология этого слова происходит от глагола «Жать» (срезать зерновые). Традиционно этот праздник отмечается в конце августа – начале сентября. Современные праздники сбора урожая, конечно же, носят религиозный характер. Совершается литургический обряд, во время которого освящаются плоды полей и снопы.
• Альмабтриб (редык) – это элемент баовской традиции (традиции пастухов), то есть традиции горцев, занимающихся скотоводством и продукцией этого скотоводства. Это обычай, заключающийся в торжественном выходе пастухов со стадами овец на выпас в горных пастбища (весенний редык), а также их возвращении с выпаса (осенний редык). Традиционно выпас должен начинаться в окрестностях Святого Войцеха, то есть в границах 23 апреля, и заканчиваться в окрестностях Святого Архангела Михаила, то есть 29 сентября. Альмабтриб (редык) – это не только знаменательное событие для горской общины, но и интересный элемент народной культуры, привлекающий туристов и просто зевак. Это событие, сочетающее в себе религиозные, культурные и природные элементы, является важным элементом культурного наследия Подхаля. Это пример того, как традиции и обычаи могут выживать веками, приспосабливаясь к меняющимся условиям, но всегда оставаясь верными своим корням.
• Колядование – Колядой, колядованием называют не только исполнение рождественских песен, но и народный обряд, во время которого колядники обходят дома в праздничный сезон. Период колядования обычно начинается на второй день Рождества Христового. Обычай ходить колядой связан с давней национальной традицией. Согласно древней традиции, в колядники одевались мальчики в возрасте 6-13 лет, которые несли подвижную цветную Вифлеемскую звезду. Сегодня возрастные ограничения, а также гендерные ограничения больше не действуют. Колядники ходят от дома к дому во время рождественских праздников, вплоть до 6 января – праздника Богоявления, который еще со времен древних славян называли «годув». В группу колядников должны входить три царя, Турон, Ирод, олицетворение смерти и дьявола. Также часто встречаются персонажи, одетые в шкуры животных, особенно в овчины. В это время вокруг домов также разворачивается Рождественский вертеп. Важным элементом колядования является пожелание хозяевам всего наилучшего в наступающем году, совместное пение колядок и небольшие подарки, которые хозяева предлагают колядникам.

Стоит помнить, что в праздничные дни, т. е.:

• 1 января – Новый год,
• 6 января – Богоявление,
• первый день Пасхи,
• второй день Пасхи,
• 1 мая – государственный праздник,
• 3 мая – Национальный праздник Третьего мая,
• первый день Пятидесятницы,
• день Праздник Тела и Крови Христовых,
• 15 августа – Успение Пресвятой Богородицы,
• 1 ноября – День Всех Святых,
• 11 ноября – Национальный праздник независимости Польши,
• 25 декабря – первый день Рождества Христового,
• 26 декабря – второй день Рождества Христового

все управления, крупные торговые центры и большинство магазинов закрыты. Кроме того, в большинстве воскресений совершать покупки может быть затруднительно, поскольку в Польше действует запрет на торговлю, за исключением нескольких специально отведенных воскресений в году.

Традиционные блюда польской кухни представляют собой результат сочетания различных местных кулинарных традиций и влияния национальностей, которые проживали на территории нашей страны. В результате получилась очень разнообразная кухня, польская кухня сытная, основанная на традиционных, простых продуктах. В основном это мясные и мучные блюда. Основные ингредиенты традиционной польской кухни включают картофель, свеклу, огурцы, крупы, грибы и различные виды мяса. Польская кухня также известна обилием солений, таких как маринованные огурцы и квашеная капуста. Квашеная капуста является важным ингредиентом во многих традиционных блюдах. Польская кухня также отличается отличным хлебом и вкусным мясным ассорти (особенно колбасой).  К традиционным польским блюдам относят:

Вареники: Их подают также сладкими. Иногда их начиняют мясом, капустой и грибами, творогом и картофелем (так называемые  «руские пероги», их родина – это Галиция), а сладкие вареники имеют начинку в виде творога или фруктов. Сладкие вареники обычно подают со сметаной и сахаром.

Бигос: вкусное блюдо на основе капусты с добавлением овощей, грибов, кусочков колбасы и копченого мяса; традиционное польское блюдо

Жур: это кислый суп, приготовленный на мясном бульоне с хлебной закваской из ржаной муки, который подается с картофелем, белой колбасой и яйцом вкрутую.

Свиная отбивная: классика польской кухни, обязательное блюдо во многих польских домах во время воскресного обеда. За более чем 100 лет она пережила множество интерпретаций классического рецепта. Его можно жарить на сале, на подсолнечном масле, в панировке, с жареным яйцом, на кости или без нее. Это блюдо можно подавать по-разному, но чаще всего его подают с картофелем и капустой.

Голубцы: на основе фарша (обычно свиного), смешанного с рисом, завернутого в капустные листья и тушеного в собственном соусе. Подается с томатным или грибным соусом.

Силезский рулет/польские зразы/закрученные зразы: говяжье мясо, обернутое вокруг начинки из бекона, лука, маринованных огурцов, а иногда и горчицы, которую после завязывания ниткой тушат или запекают. Традиционное блюдо, которое является обязательной частью воскресных и праздничных обедов во многих польских домах. Подают вместе с клецками и тушеной красной капустой.

Силезские картофельные клецки – это небольшие картофельные клецки с характерным углублением, подаваемые в качестве гарнира к мясу и соусам.

Копытка – это мягкие клецки из отварного картофеля и муки, подаются с соусом или маслом.

Кашанка или кровяная колбаса – это колбаса из гречневой крупы и свиной крови, приправленная зеленью, часто приготовленная на гриле или жареная.

Картофельные оладьи – это жареные оладьи из тертой картофельной массы, которые часто подают со сметаной или сахаром.

Важным элементом польской кухни являются питательные и вкусные супы. Среди них особое место на польских столах занимают:

Бульон – это традиционный польский суп на основе бульона из домашней птицы (чаще всего курицы или петуха) с добавлением овощей (моркови, петрушки, сельдерея) и макарон, который обычно подают по воскресеньям.

Борщ – это суп на основе квашеной свеклы, ярко-красного цвета. Его можно подавать с ушками (маленькими пельменями), крокетами или паштетиками (разновидность паштета в тесте) либо с картофелем.

Грибной суп – это ароматный суп, приготовленный из лесных грибов, который часто подают с лапшой или картофелем. Особенно популярен в период праздников.

Гороховый суп – это сытный гороховый суп, чаще всего с добавлением бекона или колбасы, приправленный майораном. Особенно популярен в военной кухне и в холодные дни.

Крупник – это густой суп на основе ячменной крупы и мяса с добавлением овощей, таких как морковь, картофель и сельдерей.

Рубцы или фляки – это традиционный суп из говяжьих желудков, сильно приправленный (напр.,  перцем, мускатным орехом). Считается национальным блюдом.

Квашница – это региональный горский суп из кислой капусты, часто с добавлением копченого мяса, бекона или ребер. Характерный для Подхаля.

Особое место в польской кухне занимают традиционные блюда. К наиболее популярным относятся:

Селедка– это маринованное филе сельди в уксусной заливке, которое подается с различными гарнирами, такими как лук, яблоко или сливки. Особенно популярна в праздничный сезон.

Татар – это сырая, мелко нарезанная говядина, подается с яичным желтком и специями (луком, огурцом, горчицей). Классические закусочные блюда.

Смалец– это свиное сало с луком, яблоком и специями, которое часто подают в качестве хлебной намазки.

Польская кухня также славится своими изысканными десертами. Традиционные польские десерты являются частью кулинарной культуры нашей страны. Они отличаются разнообразием и богатством вкуса. Среди популярных польских десертов есть пирожные и другие хлебобулочные изделия, а также пудинг, желе, кисель, сладости без выпечки, кроме того пончики, рацухи (сладкие оладьи) или сладости из дрожжевого теста.

Сырник – это традиционный польский пирог на основе творога, обычно с добавлением сахара, яиц и часто ванили или лимонной цедры. Его можно подавать с различными добавками, такими как фрукты, шоколад или изюм.

Маковик – это дрожжевое или песочное тесто с начинкой из молотого мака, сахара, меда и орехов. Часто подается в виде рулета. Это традиционная рождественская выпечка.

Шарлотка – это польский яблочный пирог, обычно песочный или полу-песочный, с начинкой из очищенных яблок, часто приправленных корицей. Подается горячим или холодным, иногда со взбитыми сливками.

Медовник. Это тесто, приготовленное из меда, орехов, орехов и пряных специй. Он пушистый и влажный, часто украшен глазурью и цукатами.

Дрожжевой кекс. Когда-то самым известным польским пирогом, проникшим в другие кулинарные традиции, был дрожжевой кекс. Торт Бандт или, иначе, кекс Бундт выпекают в основном на Пасху. Он является важным атрибутом рождественского стола. Со временем количество желтков и сахара, используемых для выпечки, уменьшилось.

Пончики – это сладкое, обжаренное во фритюре изделие с начинкой (чаще всего с розовым вареньем), посыпанное сахарной пудрой или покрытое глазурью. Особенно популярен в жирный четверг.

Дрожжевые пироги. Помимо пончиков, в польской кулинарной культуре есть много других сладких хлебобулочных изделий на основе дрожжевого теста, которые также пользуются большой популярностью. Среди них есть дрожжевые пироги и булочки с маком, сыром, джемом и другими вкусными начинками. Одной из разновидностей дрожжевой выпечки являются также исключительно любимые всеми булочки с ягодами.

Хворост – это легкая и хрустящая выпечка, обжаренная во фритюре, посыпанная сахарной пудрой. Популярны в период карнавала.

Национальная культура – это совокупность норм, ценностей, моделей поведения, верований, знаний, обычаев, нравов, идей, исторических традиций и художественных произведений, а также язык и элементы материальной культуры, которые народ признает своими собственными, которые отличают его от других народов и укрепляют чувство национальной связи и самобытности. Польша может похвастаться более чем 1000-летней культурой и традициями, которые лелеют последующие поколения. В них можно обнаружить славянские, русские, немецкие, а также итальянские, восточноевропейские и даже ближневосточные влияния.

Культура и обычаи в Польше глубоко укоренились в истории, религии и традициях, которые формировали национальную идентичность на протяжении веков. Вот некоторые из ключевых аспектов польской культуры и обычаев:

• Фразы вежливости: Использование в общении фраз вежливости, таких как «Пан», «Пани» или «пожалуйста», очень важно в межличностных отношениях. Они демонстрируют уважение и учтивость.
• Приветствие и прощание: Приветствия, такие как рукопожатие, являются стандартными в официальных и неофициальных ситуациях. Объятия и три поцелуя в щеки также являются обычным явлением в близких отношениях.
• Очередь: Соблюдение правил очереди – это социальная норма. Пролезать без очереди считается невежливым.
• Уступать свое место в автобусах, трамваях и поездах принято пожилым людям, беременным женщинам и людям с детьми или лицам с ограниченными возможностями. Во многих транспортных средствах есть специальные места, обозначенные как приоритетные, которые должны быть освобождены для этих групп пассажиров.
• Покой и тишина: В общественных местах, таких как транспорт или библиотеки, принято соблюдать тишину или говорить шепотом.
• Поведение во время еды: В Польше важно соблюдать правила этикета за столом, такие как использование столовых приборов, не говорить с полным ртом и ждать, пока все присутствующие за столом начнут трапезу.
• Запрет на употребление алкоголя в общественных местах: Во многих общественных местах, таких как улицы, парки или игровые площадки, запрещено употребление алкоголя. Целью этих законов является предотвращение нарушений общественного порядка и поддержание безопасности. Во многих городах были введены законы о зонах, где продажа алкоголя запрещена после 22:00 часов.
• Курение: Польша, как и большинство стран ЕС, вводит строгие правила в отношении потребления табака. В общественных местах, таких как остановки или улицы, запрещено курение и употребление алкоголя. Кроме того, в большинстве ресторанов и клубов курение запрещено.
• Гигиена и порядок: В Польше существуют законы о поддержании порядка в общественных местах, в том числе правила, касающиеся сортировки отходов и поддержания чистоты. Владельцы и арендаторы недвижимости обязаны поддерживать порядок на прилегающей территории, включая регулярную уборку. Особые обязанности на таких собственников недвижимости возлагаются в осенне-зимний период. К ним относятся уборка снега с крыши, удаление сосулек, ледяных и снежных глыб и снежных свесов, которые могут быть угрозой для безопасность людей, находящихся на пешеходных дорожках и автомобильный дороге, проходящих рядом со зданием. На владельца собственности и управляющего недвижимостью возлагается обязанность расчищать подъездные пути к собственности. Закон о строительстве и упомянутый выше закон обязывают также расчищать тротуары при многоквартирных домах и на частных владениях.
• Безопасность и защита: Чтобы обеспечить поддержание общественного порядка, местные органы власти и правоохранительные органы следят за соблюдением правил и реагируют на любые нарушения. В городах можно встретить патрули полиции и муниципальной полиции, которые следят за соблюдением норм и порядка. В случае таких нарушений, как несоблюдение режима ночного отдыха, неправильная парковка или другие правонарушения, виновные могут быть оштрафованы.
• Часы ночной тишины: В Польше, так называемые часы «ночной тишины», обычно длятся с 22:00 до 6:00. В это время запрещено проводить любые шумные работы или мероприятия, которые могут нарушить спокойствие жителей, такие как шум, музыка или вечеринки.
• Прием гостей: Когда кто-нибудь приходит в дом, хозяин старается обеспечить его наилучшей едой и комфортом. Народная поговорка «Гость в дом, Бог в дом» отражает, насколько ценится гостеприимство.